糖醋苦菊
苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。
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配菜:苦菜0.6斤,大蒜0.1斤,白芝麻0.1斤。香醋、红薯淀粉、花生油盐、香油、白糖、生抽、花椒适量。

 1.  苦菊洗净,放凉白开水泡20分钟,可去掉一些苦味。

 2.  苦菊捞出沥水,分成长段待用。

 3.  蒜拍松切末。

 4.  蒜瓣放入小碗,加醋、生抽、盐和糖调汁,加一点淀粉调匀一定要少。

 5.  锅内放油烧八成热,下花椒爆香,捞出不用。

 6.  倒入调料汁,转小火,熬至有一点粘稠停火。

 7.  烧好的调料汁趁热浇在苦菊上,立刻拌匀。

 8.  淋香油,撒白芝麻。

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