红烧排骨
红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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 配料:猪排骨1斤,杏鲍菇0.3斤,姜0.1斤,红辣椒、大料、花椒、生抽、老抽、盐、十三香、冰糖、料酒适量。

 1.  原料如图所示。

 2.  排骨焯水过冷水沥干备用。

 3.  锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。

 4.  煎好的排骨备用。

 5.  蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。

 6.  锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。

 7.  排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。

 8.  兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。

 9.  炖开放盐,再炖到干就好了。

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