配料：纯瘦肉1斤，淀粉、盐、米醋、生抽、料酒适量。
1. 瘦肉洗净。
2. 切成小块，放入大碗中。
3. 加入所有调料，抓匀腌制1到2小时。
4. 加入适量地瓜粉。
5. 不要加水，慢慢抓匀。（开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了）
6. 锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。（肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开）
7. 炸至肉片表面微黄时捞出。
8. 锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。
京公网安备 11011402010080号